蒋记卤味起源于康乾盛世的烟雨江南古镇，蒋氏始创人秘制配方，选用百种优质原料，一锅卤水精心制成。相传乾隆下江南微服私访曾途经此地，吃过后拍案叫绝。现如今，蒋氏后人传承祖制秘方，结合现代工艺配方，引进国际先进生产设施，打造精美绝伦、独具特色的中式酱卤肉制品，让色、香、味得到了更好的升华。
蒋记卤味种类丰富多样，其中盐水鸭是“蒋记”的明星产品，以本地产樱桃谷鸭原料，经过一个小时左右的低温熟煮，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度，并且保持了鸭肉的多汁性。肉质紧实，淡而有咸，食之不厌，简直是人间美味啊。“蒋凤记”牌“盐水鸭”2018年产品销售收入4800万元。在2018年3月荣获绿色食品发展中心“绿色食品A级产品”称号，是居家、酒店、旅游及馈赠亲友的上品
常州市蒋记食品有限公司2004年成立，位于长江三角洲经济活力腹地武进区遥观镇郑村，2005年8月注册了蒋凤记商标。至今“蒋凤记”已成为一家有着悠久历史的卤肉制品加工经验的农副产品深加工省级龙头企业，厂区占地面积约20000余平方米，现有标准厂房面积8000多平方米，企业生产设备先进，卫生设施完备，现有1000吨标准冷库2座，全自动真空包装流水线15条及其他辅助设施，年产值超过15000万元。
公司曾多次获得 “常州市名优农产品”、常州市农副产品畅销奖”； “C C T V上榜 品牌”； 2013年公司入选“花博会”合作供应商名录等荣誉；2008年12月至今“蒋凤记”被常州市知名商标认定委员会认定为“常州知名商标”；2017年3月“蒋凤记”及图牌酱卤肉制品获得“常州市名牌产品” 2010年5月公司被常州市农产品质量安全管理认定为“诚信企业”。2018年蒋凤记盐水鸭等6个产品分别获得绿色食品称号；2019年获得武进区十大农产品优选品牌称号。
蒋记总经理强利说过，做卤味和做人一样，越做越久，越久越香。“蒋记”卤味不单单是口味与技艺的传承，更是精神与文化的传承，未来，蒋记卤味将走向更远。
